小吃制作技艺 火宫殿臭豆腐制作技艺（关于小吃制作技艺 火宫殿臭豆腐制作技艺介绍）

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1、 小吃制作技艺（火宫殿臭豆腐制作技艺），湖南省长沙市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。 

2、 火宫殿臭豆腐与其他地方臭豆腐最大的不同就是外表呈黑色，其特点是外焦内嫩，芳香爽口，选料讲究，制作严谨，过程复杂。在制作上，要选用上等大豆，经洗豆筛除杂质后泡软磨碎，磨出豆浆后制坯成形，再放入（纯植物的素卤）卤水中浸泡，出缸后经茶油炸制，并佐以调料。 

3、 2021年5月24日，小吃制作技艺（火宫殿臭豆腐制作技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，遗产编号：Ⅷ-276。 

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