大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。发好了的木耳放冰箱冷藏能放几天，发好了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、按压法
用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
2、观察法
观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。
如果你还是感觉到心里没底，就把面团撕开一块，如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时，就说明发酵成功了，已经达到了发酵的最佳状态。
扩展资料
面团良好发酵所需要的基本条件
这个基本条件就是温度，30度到35度是面团发酵的最佳温度，这个温度下大约2小时左右就可以发酵结束了，发酵质量也是最佳的。发酵的最低温度不能低于25度，最高温度不能超过40度，低于30度时发酵时间要适当延长，高于30度时发酵时间就要适当减少。
参考资料：搜狗百科-发面
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。