新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。做寿司用什么米蒸饭，做寿司用什么米很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料 馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。
2、比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。
3、而且可以放一种或者多种。
4、创造出不同口味的寿司。
5、 外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。
6、片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。
7、但最后终于还是找到了它。
8、 调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
9、 工具：寿司卷帘。
10、在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。
11、而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
12、 二．材料的处理 1.寿司饭： 把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。
13、煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。
14、趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。
15、把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。
16、晾凉后就可以使用了。
17、 2. 鸡蛋： 鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。
18、用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。
19、我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。
20、鸡蛋饼也可以不切条，用整块。
21、但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。
22、要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。
23、 3.蟹足棒： 买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。
24、 4.香菇： 洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。
25、放入适量酱油和白糖。
26、煮开后用小火焖煮至收汁即可。
27、 5. 胡萝卜、黄瓜： 去皮、切成条，待用。
28、生的就可以。
29、 三．寿司卷的做法 现在开始做寿司卷了： 1. 展开寿司卷帘 2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
30、 3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。
31、米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
32、 4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。
33、然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。
34、根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
35、 5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。
36、看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？ 四．切寿司 不要小看这一步，这也是有诀窍的。
37、如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。
38、因为米饭很粘，会让刀变钝。
39、要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。
40、这样，一盘精致的寿司就做好了。
41、还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。
42、还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。
43、 〖〗金屋藏娇 回答时间 2008-04-15 13:30 检举 寿司的种类很多，按照制作的方法不同可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等；在卷寿司中，按所用的包装材料不同又可分为紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。
44、按所用料不同可分为金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。
45、按寿司本身的形状还可分为太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等（用一整张紫菜包的寿司卷叫"太卷"（即粗卷），只用半张包的就叫"细卷"）。
46、下面以最常见的紫菜卷寿司为例，介绍一下具体做法： 一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。
47、寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
48、包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
49、寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
50、馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
51、 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
52、 米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
53、注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
54、 2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的。
55、调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
56、注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
57、 3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
58、注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
59、 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
60、因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
61、例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
62、除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。
63、吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
64、 四、寿司的制作 寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。
65、 原料：专用海苔（紫菜）1张，长约２０厘米、宽约１５厘米； 粳米饭２００克 ，蟹柳１根 ，细火腿肠半根， 中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮１张， 辣根酱１５克 ，生菜叶１张， 精盐５克， 白糖５克 ，白醋１０克， 浓口酱油、醋姜各１碟 操作： 将粳米饭晾至温度为４０℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成１５厘米长、１厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
66、 2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的４条“沟”，随后分别在４条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
67、 3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成７个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
