东北正宗酱小土豆做法

东北正宗酱小土豆做法

东北酱小土豆是一道地道的东北家常菜，以其独特的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。以下是制作东北正宗酱小土豆的详细步骤：

首先，准备好所需食材：新鲜的小土豆、豆瓣酱（或东北大酱）、葱、姜、蒜、八角、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精以及适量的食用油。小土豆洗净后，若个头较大可适当切块，以便更好地入味。

接下来，热锅凉油，待油温升高后放入切好的葱、姜、蒜和八角爆香。随后加入豆瓣酱，小火炒出红油，使酱香充分散发。此时，可加入老抽调色，生抽增香，白糖提鲜，并根据个人口味加入适量的盐。

将准备好的小土豆放入锅中，翻炒均匀，使每一颗土豆都裹上酱料。然后加入适量的清水，水量需没过土豆。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。期间可适当翻动土豆，以免粘锅。

待土豆煮至软糯，汤汁浓稠时，可加入鸡精提味，并大火收汁。收汁时需不停翻动土豆，以免糊锅。待汤汁收干，土豆表面油光锃亮时，即可关火出锅。

最后，将做好的东北酱小土豆盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，土豆软糯可口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道不错的佳肴。