羊肺是一道具有独特风味的菜肴，尤其在一些地区如内蒙古、新疆等地有着悠久的历史和丰富的烹饪方法。下面将介绍一种简单又美味的羊肺做法——蒜香炒羊肺。
准备材料
- 羊肺：200克
- 大蒜：10瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 生抽酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：少许
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备羊肺：首先将新鲜的羊肺清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后切成薄片或小块。为了去除腥味，可以先用清水浸泡一段时间，期间可多次换水。
2. 焯水：将切好的羊肺放入沸水中快速焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 调制调料：大蒜去皮后剁成蒜蓉，生姜切丝，青红椒洗净后切成小块备用。
4. 炒制：
- 锅中倒入适量植物油，油热后加入蒜蓉和姜丝爆香。
- 加入羊肺翻炒均匀，加入适量料酒去腥。
- 待羊肺变色后，加入生抽酱油、盐和胡椒粉调味。
- 最后加入青红椒块，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 在处理羊肺时要特别注意清洗干净，以避免影响口感和健康。
- 焯水是去除腥味的关键步骤，不要省略。
- 根据个人口味，还可以添加洋葱、豆瓣酱等其他调料增加风味。
通过上述步骤，一道简单又美味的蒜香炒羊肺就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合与家人朋友共享。希望你尝试之后能够喜欢这道独特的美食！