新传媒网烤冷面是一种源自东北地区的特色小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。制作烤冷面的关键在于面皮的制作，下面将详细介绍如何自制烤冷面的面皮。
材料准备
- 中筋面粉 200克
- 温水 120毫升左右（根据面粉吸水性调整）
- 盐 1/4小勺
- 植物油 适量（涂抹用）
制作步骤
1. 和面：在一个大碗中，将中筋面粉与盐混合均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟以上，让面粉充分吸收水分，变得柔软。
2. 分割面团：将静置好的面团分成若干个小剂子，每个大约乒乓球大小。在操作台上撒些干面粉防粘，用擀面杖将小剂子擀成薄片，越薄越好，但要保持一定的韧性，以免烹饪时破裂。
3. 煮面皮：准备一大锅水，待水沸腾后，轻轻放入擀好的面皮，注意不要重叠。面皮下锅后会迅速浮起，煮约15秒至半透明状态即可捞出。立即用冷水冲洗，去除多余淀粉，使面皮更加爽滑。
4. 晾干：将煮好的面皮平铺在案板上，两面都抹上一层薄薄的植物油，防止粘连。可以叠放起来，放置于通风处自然晾干，也可以使用厨房纸巾包裹后冷藏保存，随吃随取。
5. 烹饪：将晾干的面皮放入预热好的烤盘或平底锅中，小火慢烤，期间可刷上一层蛋液增加香气，翻面继续烤至两面微黄即可。
小贴士
- 面团静置时间越长，面皮越容易擀开且更有弹性。
- 烹饪过程中火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可以根据个人口味添加一些香料如五香粉等来丰富面皮的味道。
按照上述步骤，你就可以在家轻松做出美味的烤冷面色香味俱全的面皮了。
