油菜炖豆腐是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。这道菜的制作方法简单易学，既保留了豆腐的嫩滑，又融合了油菜的清香，非常适合家庭日常烹饪。
准备材料
- 北豆腐 1块（约300克）
- 油菜 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/鸡粉 适量（可选）
- 清水 适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将北豆腐切成厚片，油菜洗净切段，大蒜和生姜分别剁成末备用。
2. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。这样可以使豆腐更加入味，口感更佳。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，释放出浓郁的香味。
4. 加入油菜：将油菜段加入锅中，大火快速翻炒几下，让油菜稍微变软但仍保持绿色。
5. 炖煮：接着将煎好的豆腐片放入锅中，加入适量清水（没过食材即可），调入盐调味，如果喜欢可以加入少量鸡精或鸡粉提鲜。盖上锅盖，中小火炖煮大约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁：待汤汁略微收浓时，开大火快速翻炒均匀，使所有食材表面都裹上一层美味的酱汁。
7. 装盘享用：最后，将油菜炖豆腐盛出，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，一道色香味俱全的油菜炖豆腐就完成了。
小贴士
- 炖豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 调味品根据个人口味调整，尤其是盐的量要适当控制，避免过咸。
- 如果想要更加丰富的口感，还可以在炖煮过程中加入一些蘑菇或者胡萝卜等蔬菜。
按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到美味的油菜炖豆腐了。