黄善鱼，可能是指“黄花鱼”，学名大黄鱼（Pseudosciaena crocea），是中国沿海常见的经济鱼类之一。大黄鱼以其肉质鲜美、营养价值高而著称，是深受人们喜爱的海鲜食材。下面将介绍一种简单又美味的大黄鱼做法——清蒸大黄鱼。
清蒸大黄鱼
材料：
- 大黄鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 青红椒丝少许
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒一勺
- 生抽（酱油）适量
- 白糖一小勺
- 食用油适量
准备工作：
1. 处理鱼：首先将大黄鱼清洗干净，在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
2. 腌制：在鱼身上均匀撒上一层薄盐，加入料酒，腌制约15分钟。
3. 准备配料：生姜切成细丝，葱切段备用。
制作步骤：
1. 将腌好的大黄鱼放在盘子里，鱼身下垫上几片生姜，这样可以去腥增香。
2. 锅中加水烧开后，放入装有大黄鱼的盘子，大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。
3. 蒸好后取出，去掉表面的姜片，撒上青红椒丝和葱段增加色彩和香气。
4. 另起一小锅，加入少量食用油加热，再加入生抽、白糖调成酱汁，烧热后均匀淋在蒸好的大黄鱼上即可。
小贴士：
- 选择新鲜的大黄鱼很重要，鱼眼应清澈透明，鱼鳞紧密，肉质紧实。
- 蒸鱼时不要过度，保持鱼肉的嫩滑口感。
- 淋酱汁前可以根据个人口味适当调整调料的比例。
这道清蒸大黄鱼不仅保留了大黄鱼本身的鲜美，还通过简单的调味增添了几分清新与层次感，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。