家常炒牛肉丝是一道色香味俱全的家常菜，简单易做又美味可口。下面是一份详细的制作步骤，希望可以帮助您在家也能轻松做出这道美食。
准备材料
- 牛肉（最好选择牛里脊或牛腱子肉）：200克
- 青椒、红椒各一个
- 大葱一段
- 姜蒜适量
- 生抽、老抽少许
- 料酒适量
- 盐、糖少许
- 淀粉适量
- 花生油或其他植物油
制作步骤
1. 准备材料：首先将牛肉切成细丝，青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉丝放入碗中，加入少量的盐、糖、料酒和适量的淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3. 调汁：取一小碗，加入生抽、老抽、少量水和淀粉，搅拌均匀作为调味汁备用。
4. 炒牛肉：锅中倒入适量的油，烧热后下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，然后捞出备用。
5. 炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。
6. 合炒：将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与青红椒等配料一起快速翻炒均匀。
7. 调味收汁：最后倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 炒牛肉时火候要快，避免牛肉过老。
- 根据个人口味可以适当调整辣椒和调味品的比例。
按照以上步骤，一道美味的家常炒牛肉丝就完成了。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，是家庭聚餐或是日常餐桌上的佳肴。希望您尝试制作并享受这份美味！