鸡蛋炒菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅因为它的美味可口，还因为它营养丰富，做法多样。下面，我将为您介绍几种常见的鸡蛋炒菜的菜谱。
一、鸡蛋炒西红柿
材料：新鲜鸡蛋4个，西红柿2-3个，适量盐，少许糖，葱花少许。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
2. 西红柿洗净后切成小块。
3. 烧热油锅，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固后翻面，两面都煎至金黄后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入西红柿块，加少许糖提鲜，翻炒至软烂。
5. 将煎好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
二、鸡蛋炒韭菜
材料：新鲜鸡蛋4个，韭菜200克，适量盐，蒜末少许。
做法：
1. 韭菜洗净切段；鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
2. 烧热油锅，先下蒜末爆香，再倒入鸡蛋液，待凝固后快速翻炒至熟透，盛出备用。
3. 锅中再加油，放入韭菜快速翻炒几下，加入适量盐调味。
4. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜混合均匀，快速翻炒几下即可出锅。
三、鸡蛋炒洋葱
材料：新鲜鸡蛋4个，洋葱1个，适量盐，胡椒粉少许。
做法：
1. 洋葱去皮切丝；鸡蛋打入碗中，加盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 烧热油锅，倒入鸡蛋液，待底部凝固后翻面，两面都煎至金黄后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入洋葱丝，用中小火慢慢翻炒至微焦。
4. 将煎好的鸡蛋倒回锅中，与洋葱丝混合均匀，快速翻炒几下即可出锅。
以上就是三种简单又美味的鸡蛋炒菜食谱，希望大家喜欢！