炖鸡腿是一道既简单又美味的家常菜，只要掌握好技巧，就能做出既烂又好吃的鸡腿。下面是一份详细的炖鸡腿做法，保证让你大饱口福。
准备材料
- 鸡腿 4只
- 生姜几片
- 大葱一根
- 八角2颗
- 老抽、生抽各适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 清水足够覆盖鸡腿
做法步骤
1. 准备鸡腿：首先将鸡腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几刀，这样更容易入味，也更容易煮熟。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入鸡腿，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炒香调料：锅中放少许油，加入生姜片、大葱段和八角炒香，然后加入鸡腿翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入适量的老抽调色，生抽调味，再加入料酒去腥增香。随后加入足够的清水，水量要没过鸡腿。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动鸡腿，使其受热均匀。
5. 收汁：待汤汁浓稠，鸡腿变得软烂时，根据个人口味加盐调味。继续用小火收汁至汤汁粘稠，使鸡腿表面裹上一层浓郁的酱汁。
6. 出锅装盘：最后将炖好的鸡腿连同汤汁一起盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 炖鸡腿时，尽量选择中小火慢炖，这样可以使鸡肉更加入味且不易煮老。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以在炖煮过程中加入少量的醋或者柠檬汁，有助于肉质软化。
- 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味可加入干辣椒或辣椒粉。
按照上述步骤操作，你就能轻松炖制出一道既烂又美味的鸡腿菜肴，为家人带来一顿丰盛的美食享受。