新传媒网【家常美味：番茄鸡蛋汤】
在忙碌的生活节奏中，一碗简单又营养的番茄鸡蛋汤，不仅能够迅速补充能量，还能让味蕾享受到一份温馨与满足。下面，就让我们一起学习这道色香味俱全的家常菜——番茄鸡蛋汤的做法。
【准备材料】
- 新鲜番茄2个（约300克）
- 鸡蛋2个
- 清水1000毫升
- 盐适量
- 白糖少许（可选）
- 葱花少许（可选）
- 水淀粉（玉米淀粉和清水按1:2的比例调匀）适量
【制作步骤】
1. 番茄处理：番茄洗净后，用刀在顶部划一个十字口，放入沸水中烫煮1-2分钟，捞出后立即浸入冷水中，这样可以轻松去皮。去皮后的番茄切成小块备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 熬制番茄汤底：锅中加入适量清水，大火烧开后加入切好的番茄块，转中小火慢炖至番茄软烂，汤汁变红。根据个人口味，可在此时加入少许白糖提鲜。
4. 勾芡：待番茄汤底熬好后，慢慢倒入调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁变得略微浓稠。
5. 下蛋液：最后一步是下蛋液，当汤汁再次沸腾时，缓缓倒入打好的鸡蛋液，同时用勺子轻轻搅拌，形成美丽的蛋花。注意不要一次性全部倒入，以免蛋花结成大块。
6. 调味收尾：根据个人口味调整盐分，撒上葱花增香，即可关火盛出。
【小贴士】
- 番茄选择成熟度高的为佳，颜色越红越好，这样的番茄酸甜适中，更易熬出浓郁的汤汁。
- 打鸡蛋时加入少量水或牛奶，可以使蛋花更加嫩滑。
- 最后的勾芡步骤可根据个人喜好调整，喜欢清爽口感的可以省略。
一碗热腾腾的番茄鸡蛋汤，不仅色泽诱人，酸甜适中，还富含维生素C和蛋白质，既是一道美味的家常菜，也是一份健康的选择。在这个季节里，不妨为自己和家人做上一锅，享受这份来自厨房的温暖与幸福吧！
