茄子盒子是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程既简单又有趣。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。接下来，我将为您详细介绍茄子盒子的制作方法。
准备材料
- 茄子：2根，选择新鲜且肉质较厚的品种。
- 瘦肉末：150克，可以选择猪肉或鸡肉。
- 面粉：适量，用于制作面糊。
- 鸡蛋：1个，用于增加面糊的粘性和香味。
- 生姜、蒜：各适量，切末备用。
- 盐、生抽（酱油）、糖、胡椒粉：根据个人口味适量添加。
- 水淀粉：适量，用于勾芡。
- 小葱：适量，切碎备用。
制作步骤
1. 准备茄子：首先将茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片。然后在每一片茄子上用刀轻轻划几刀，注意不要切断，这样可以使茄子更容易入味。
2. 腌制瘦肉末：将瘦肉末放入碗中，加入生姜末、蒜末、盐、生抽、糖和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 制作面糊：在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉和水，搅拌至面糊顺滑无颗粒。
4. 组装茄子盒子：取一片茄子，在上面放上一层腌好的肉末，再盖上另一片茄子，轻轻按压使其紧密结合。
5. 裹面糊：将组装好的茄子盒子两面均匀地裹上面糊。
6. 炸制：锅中倒入足够的油，烧热至五成热时，放入裹好面糊的茄子盒子，小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。
7. 勾芡收尾：最后可以根据个人喜好用水淀粉勾芡，浇在炸好的茄子盒子上，撒上一些葱花作为装饰。
8. 完成：一道美味可口的茄子盒子就做好了，可以趁热享用。
小贴士
- 在炸茄子盒子时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
- 茄子容易吸油，所以尽量控制油量，炸制时间不宜过长。
- 可以根据个人口味调整馅料中的调味品种类和分量。
茄子盒子做法简单，口感丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望您尝试之后能够喜欢这道美味佳肴！