“肴肉”这个词的拼音是“yáo ròu”，其中，“肴”字的拼音是“yáo”，声调是一声；“肉”字的拼音是“ròu”，声调是四声。
肴肉，又称水晶肴蹄、水晶肴肉，是中国江苏省镇江市的一种传统名菜。它是由猪蹄膀（即猪肘）经过一系列复杂的工艺制作而成的冷盘美食。肴肉色泽红润，晶莹剔透，皮质软糯，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，带有独特的香气和味道。在镇江，肴肉不仅是宴席上的佳肴，也是当地人喜爱的小吃之一。其制作过程十分讲究，需选用新鲜的猪蹄膀，经过腌制、煮制、冷却等多个步骤，才能达到最佳口感。成品肴肉切片后，搭配镇江特有的香醋、姜丝等调料食用，风味更佳。
肴肉的历史悠久，据传起源于明朝时期，至今已有几百年的历史。因其独特的风味和精湛的制作工艺，在20世纪初就已闻名遐迩，并逐渐成为镇江的一张美食名片。无论是本地居民还是外地游客，来到镇江都会品尝这道美味佳肴。此外，肴肉还经常作为地方特产被人们带回家乡与亲朋好友分享，成为了传播镇江美食文化的重要载体。