长豆角，又名四季豆、菜豆等，是一种非常受欢迎的蔬菜。其口感脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是家庭餐桌上的常见食材。下面介绍一种简单的家常炒长豆角的做法。
准备材料
- 长豆角 300克
- 大蒜 4瓣（根据个人口味调整）
- 生姜 一小块
- 干辣椒 2个（可选，根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量（可选）
- 植物油 适量
制作步骤
1. 准备食材：将长豆角洗净后去两头，然后切成约5厘米左右的段；大蒜切片或剁碎；生姜切成细丝；干辣椒切段备用。
2. 焯水处理：锅中加入足够的水，放入少许盐和几滴植物油，水开后加入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。这一步可以让豆角更加翠绿且更容易入味。
3. 炒制：热锅凉油，油温五成热时加入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。香味出来后加入豆角快速翻炒均匀。
4. 调味：豆角炒至断生后，加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢可以加入蚝油增加鲜味。继续翻炒均匀，直到豆角完全熟透，但仍然保持一定的脆度。
5. 出锅装盘：最后检查一下味道是否合适，满意后即可关火，将炒好的长豆角盛出装盘。
小贴士
- 焯水时加盐和油可以使豆角颜色更加鲜艳。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。
- 根据个人口味可以适当调整辣度和其他调料的比例。
这样一道简单美味的家常炒长豆角就完成了，既适合日常食用，也适合作为宴客时的一道小菜。希望您尝试制作并享受美食带来的乐趣！