清炖豆腐是一道简单而美味的家常菜,其特点是豆腐嫩滑,汤汁鲜美。这道菜不仅味道好,而且营养丰富,适合各个年龄段的人食用。下面,就让我们一起学习如何制作这道美味的清炖豆腐。
准备材料
- 嫩豆腐一块(约300克)
- 瘦肉末50克(可选,增加风味)
- 葱一根
- 姜一小块
- 大蒜两瓣
- 青菜适量(如小白菜或菠菜,增加色彩和营养)
- 盐适量
- 生抽(酱油)少许
- 白胡椒粉少许
- 水淀粉适量(用于勾芡)
制作步骤
1. 准备食材:将豆腐切成约2厘米见方的小块,葱切段,姜蒜切片,青菜洗净备用。
2. 焯水处理:在锅中加入足够的水,水开后加入豆腐块,轻轻煮1-2分钟,捞出沥干水分。这样可以去除豆腥味,并使豆腐更加紧实。
3. 炒香配料:锅中放少量油,加热后放入瘦肉末翻炒至变色,接着加入葱段、姜片和蒜片继续翻炒出香味。
4. 炖煮豆腐:将焯过水的豆腐块加入锅中,轻轻翻动几下,然后加入足够的热水(水量没过豆腐即可),大火烧开后转小火慢炖约5分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 调味与勾芡:根据个人口味加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味,再用水淀粉勾芡,使汤汁略微浓稠。
6. 加入青菜:最后加入青菜,快速翻炒均匀,待青菜变软即可关火。
7. 装盘享用:将做好的清炖豆腐盛入碗中,撒上一些葱花作为装饰,一道美味的家常菜就完成了。
小贴士
- 在炖煮过程中,尽量不要用铲子大力搅拌豆腐,以免豆腐碎裂。
- 根据个人喜好,也可以加入蘑菇、木耳等其他食材,增加菜品的营养价值和口感层次。
按照上述步骤,您就可以轻松在家享受到一道美味的清炖豆腐了。这道菜不仅操作简单,而且营养均衡,是忙碌工作日里的一道不错选择。希望您喜欢!