新传媒网炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种简单易学的家常炖鱼做法，适合家庭日常烹饪。
材料准备
- 新鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼或鲈鱼等均可，根据个人口味选择）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 蒜瓣几粒
- 青红椒各一个（可选，用于增加颜色和口感）
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒一汤匙
- 生抽酱油两汤匙
- 老抽酱油一小勺（用于上色）
- 清水适量
- 香菜少许（装饰用）
烹饪步骤
1. 处理鱼：首先将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各切几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 腌制鱼：将鱼放入碗中，加入一汤匙料酒，适量的盐和白胡椒粉，轻轻按摩让调料均匀分布，腌制约15分钟。
3. 准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。
4. 煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后将鱼放入锅中，中小火两面各煎至金黄色，取出备用。
5. 炖煮：同一锅中留底油，先下入姜片、蒜瓣炒香，再加入大葱段翻炒，随后加入足量清水，水量要没过鱼身。加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味收汁：待汤汁略微收浓时，加入之前煎好的鱼，继续用小火慢炖约10分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。最后加入青红椒丝，根据口味调整盐分，撒上香菜即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。
- 炖煮过程中保持小火慢炖，可以让鱼更加入味，汤汁浓郁。
- 可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜如豆腐、蘑菇等，增加菜品的营养价值。
按照以上步骤操作，你就可以在家享受到一道美味的炖鱼了。希望你能喜欢这道菜，并享受与家人朋友一起分享美食的乐趣！
