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肉糕的家常做法

肉糕是一道美味可口的传统美食,尤其在南方地区非常受欢迎。它的制作方法多样,但家常版的肉糕既简单又不失风味,是家庭聚餐时的理想选择。下面是一种简单的肉糕家常做法。

材料准备

- 猪肉(最好是五花肉):300克

- 虾仁:100克

- 鸡蛋:2个

- 生姜:一小块

- 大葱:一根

- 盐:适量

- 白胡椒粉:少许

- 料酒:一汤匙

- 淀粉:两汤匙

- 清水或高汤:适量

制作步骤

1. 准备材料:将猪肉剁成肉泥,虾仁洗净去壳后也剁碎。生姜和大葱切末备用。

2. 调味:将剁好的猪肉和虾仁放入一个大碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、葱姜末和淀粉,搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感,可以在这一步使用料理机将材料打成泥状。

3. 加水:慢慢加入清水或高汤,边加边搅拌,直至肉馅变得粘稠且有弹性。这一步是为了让肉糕更加嫩滑。

4. 蒸制:将调好味的肉馅倒入已铺好湿布或涂了油的蒸盘中,抹平表面。水开后,将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约20分钟至熟透。可用筷子插入肉糕中心测试是否熟透,若无血水流出即表示已熟。

5. 出锅切片:蒸好后取出,稍微冷却后切成适当厚度的片状。此时可根据个人喜好撒上一些葱花或者淋上少许酱油提香。

6. 享用:将切好的肉糕装盘,即可上桌享用。也可以搭配蔬菜一起烹饪,增加营养均衡。

小贴士

- 选择肉质较瘦的部分,可以避免肉糕过于油腻。

- 在搅拌肉馅时,一定要朝一个方向搅拌,这样可以使肉馅更加紧实,口感更佳。

- 根据个人口味,还可以加入香菇丁、胡萝卜丁等配料增加风味。

按照上述步骤操作,即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常肉糕,为家人带来不一样的餐桌体验。

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