咸鱼烧肉的做法

咸鱼烧肉的做法

咸鱼烧肉是一道极具风味的传统家常菜，将咸鱼与五花肉的鲜香完美融合，口感浓郁而不腻。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的一道亮点菜肴。下面，就为大家详细介绍一下咸鱼烧肉的具体做法。

准备食材

首先需要准备以下材料：新鲜五花肉500克、咸鱼100克、生姜几片、蒜瓣若干、小葱适量、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许以及清水。

制作步骤

1. 处理咸鱼：将咸鱼提前用清水浸泡约3小时，去除部分盐分并清洗干净。然后切成小块备用。

2. 焯水去腥：将五花肉切块后放入冷水中煮沸，加入少量姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 炒制咸鱼：锅中放少许油，将咸鱼块煎至表面微黄，盛出备用。

4. 炒制五花肉：锅中重新加油，放入五花肉块翻炒，待其表面微微焦黄时加入姜片、蒜瓣继续翻炒。

5. 调味炖煮：在锅中加入生抽、老抽、白糖调色调味，并倒入适量清水没过肉块。接着放入煎好的咸鱼块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至五花肉软烂入味。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 咸鱼本身较咸，因此在调味时需注意控制盐分。

- 炖煮过程中可以适当调整火力，确保咸鱼和五花肉充分吸收彼此的味道。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入土豆或胡萝卜等配菜一起炖煮。

这道咸鱼烧肉色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能品尝到咸鱼的独特风味与五花肉的肥美多汁。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！