新传媒网家常红烧排骨做法
红烧排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大人小孩的喜爱。它不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。以下是制作红烧排骨的详细步骤。
首先准备食材：新鲜排骨500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣3-4颗、八角2颗、香叶2片、干辣椒（可选）少许。调味料包括生抽、老抽、白糖、料酒和盐。
制作过程如下：第一步，将排骨清洗干净后斩成小段，放入冷水中焯水去腥，捞出沥干备用；第二步，锅中倒入适量油，加入少量白糖炒至融化并呈现金黄色，迅速放入排骨翻炒均匀上色；第三步，加入切好的姜片、葱段以及蒜瓣，继续翻炒出香味，随后倒入适量料酒去腥增香；第四步，加入热水没过排骨，再放入八角、香叶等调料，调入适量生抽和老抽调色调味，大火煮开后转小火慢炖约30分钟；第五步，在最后阶段根据个人口味加入适量盐，收汁至浓稠即可出锅。
这道菜的关键在于火候控制与调味比例。通过慢炖的方式，让排骨充分吸收汤汁的鲜美味道，使其更加入味。成品色泽红亮，肉质软烂，香气扑鼻，令人食欲大开。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，是一道老少皆宜的美味佳肴。按照上述方法尝试一下吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常红烧排骨！
