黄焖鸡做法大全

黄焖鸡的做法大全

黄焖鸡米饭作为一道经典的家常菜，以其鲜香嫩滑的口感深受大众喜爱。以下是几种常见的黄焖鸡做法，供您参考。

传统黄焖鸡做法

主料：鸡腿肉500克、青椒1个、红椒1个

辅料：生姜、蒜、干辣椒、葱花、酱油、料酒、白糖、盐、食用油

1. 准备食材：将鸡腿肉切块，青红椒切片备用；姜蒜切末，干辣椒剪段。

2. 热锅凉油，下姜蒜爆香后加入鸡肉翻炒至变色。

3. 倒入适量料酒去腥，再加少许酱油和白糖调味。

4. 加入清水没过鸡肉，大火煮沸后转小火慢炖约20分钟。

5. 最后放入青红椒片，撒上葱花，根据口味调整盐量即可出锅。

海鲜风味黄焖鸡

主料：鸡腿肉300克、虾仁100克、鱿鱼圈80克

辅料：洋葱、胡萝卜、香菇、姜片、蒜瓣、番茄酱、生抽、老抽、糖

1. 鸡肉切块焯水备用，海鲜清洗干净。

2. 锅中放油，先炒香姜蒜和洋葱丝，再加入胡萝卜丁和香菇块翻炒。

3. 放入鸡肉块，调入生抽、老抽和番茄酱，翻炒均匀。

4. 倒入适量热水，盖上锅盖焖煮15分钟后加入海鲜。

5. 待汤汁浓稠时，撒上葱花点缀即可。

豆腐版黄焖鸡

主料：鸡胸肉200克、嫩豆腐1盒

辅料：青蒜苗、郫县豆瓣酱、花椒粉、淀粉

1. 鸡胸肉切丁用淀粉腌制片刻；豆腐切块焯水备用。

2. 锅内加油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，再加入鸡肉丁翻炒。

3. 加入适量高汤或清水，放入豆腐煮开。

4. 小火慢炖10分钟后勾芡，最后撒上青蒜苗和花椒粉即可。

无论哪种做法，黄焖鸡的核心在于火候控制与调料搭配，建议多尝试不同组合，找到最适合自己的味道！