家常毛血旺的做法

毛血旺是一道色香味俱全的川菜经典，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好主要食材和调料，按照步骤操作即可轻松完成。

首先准备所需材料：鸭血（或猪血）、毛肚、黄豆芽、木耳、午餐肉、藕片、土豆片等主料，以及葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料等调味品。这些食材可以根据个人口味自由搭配，增加多样性和趣味性。

接下来是具体做法：

1. 处理食材：将鸭血切块，焯水去腥；毛肚用清水洗净后焯烫几秒钟捞出备用；其他蔬菜类食材清洗干净，切成适当大小。

2. 炒制底料：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入两勺豆瓣酱和一小块火锅底料翻炒均匀，炒出红油后加入干辣椒段和花椒粒继续翻炒。

3. 熬汤：向锅内加入清水或者高汤，水量要没过所有食材。大火烧开后转中小火煮约10分钟，让汤底充分吸收调料的味道。

4. 下入食材：先放入耐煮的食材如莲藕、土豆片、黄豆芽等，再依次加入午餐肉、鸭血、毛肚等易熟食材，最后撒上适量盐调味。

5. 装盘：待所有食材煮熟后，连同汤汁一起盛入大碗中，撒上葱花点缀即可。

一道热气腾腾的家常毛血旺就完成了！这道菜的特点在于“麻、辣、鲜、香”，每一口都能感受到丰富的层次感。如果你喜欢更重口味，还可以根据个人喜好添加一些自制的辣椒油或者泡椒。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是绝佳的选择，不仅满足了味蕾的需求，还能带来满满的幸福感。