【草头饼怎么做】草头饼是一种传统的中式小吃，尤其在江南地区较为流行。它以“草头”（即马兰头）为主要原料，搭配面粉、鸡蛋等制作而成，口感香脆，风味独特。下面将详细介绍草头饼的制作方法，并通过表格形式总结关键步骤和材料。
一、草头饼简介
草头饼是用新鲜的草头（马兰头）和面粉混合后煎制而成的小吃。它的特点是外酥里嫩，带有草本植物的清香，非常适合当作早餐或下午茶点心。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备草头：选择新鲜的草头，洗净后焯水1-2分钟，捞出沥干水分，切碎备用。 |
| 2 | 调制面糊：将面粉、鸡蛋、盐、少许食用油和适量清水混合，搅拌成浓稠但能流动的面糊。 |
| 3 | 加入草头：将切好的草头碎加入面糊中，搅拌均匀，让草头充分裹上面糊。 |
| 4 | 煎制草头饼：平底锅加热后刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，小火煎至两面金黄即可。 |
| 5 | 装盘食用：煎好的草头饼取出，稍冷却后即可食用，可搭配酱油、辣椒酱等调味。 |
三、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 马兰头（草头） | 200克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
| 清水 | 约100毫升（根据面糊浓稠度调整） |
四、小贴士
- 草头焯水时可以加一点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
五、总结
草头饼是一道简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。只要掌握好材料比例和煎制技巧，就能轻松做出外酥内软、清香可口的草头饼。无论是作为日常点心还是节日小吃，都非常合适。