【巴旦木仁是什么】巴旦木仁，是新疆地区特有的坚果类植物果实的种仁，因其独特的风味和丰富的营养价值，近年来受到越来越多消费者的喜爱。它不仅是一种美味的零食，还被广泛用于烘焙、甜点制作以及传统美食中。
一、巴旦木仁简介
巴旦木仁，又称“扁桃仁”或“美国大杏仁”，但严格来说，它与常见的“杏仁”有所不同。巴旦木仁主要产自中国新疆地区，尤其是阿克苏、喀什等地，属于蔷薇科植物，其果实成熟后经过脱壳、去皮、烘烤等工艺处理后得到的种仁即为巴旦木仁。
二、巴旦木仁的主要特点
| 特性 | 内容 |
| 学名 | Prunus dulcis |
| 别名 | 扁桃仁、新疆杏仁、巴旦木 |
| 主产地 | 新疆（阿克苏、喀什等） |
| 外观 | 淡黄色或浅棕色，形状扁平，有细小的纹路 |
| 口感 | 香脆、微甜，带有坚果清香 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维等 |
| 常见用途 | 直接食用、烘焙、制作甜点、糖果、饮料等 |
三、巴旦木仁的营养价值
巴旦木仁是一种营养密度较高的食品，含有丰富的健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。具体包括：
- 健康脂肪：以单不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇水平。
- 蛋白质：每100克巴旦木仁约含19克蛋白质，是素食者的重要蛋白来源。
- 维生素E：具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。
- 膳食纤维：有助于促进肠道健康，改善消化功能。
- 镁、钙、铁等矿物质：对维持身体正常生理功能有重要作用。
四、巴旦木仁的选购与保存
在选购巴旦木仁时，应注意以下几点：
- 外观：优质巴旦木仁应色泽均匀，无霉变或虫蛀痕迹。
- 气味：应有自然的坚果香味，无异味。
- 包装：选择密封包装的产品，避免受潮或氧化。
保存方式：
- 放入密封容器中，置于阴凉干燥处。
- 若需长期保存，可放入冰箱冷藏或冷冻。
五、总结
巴旦木仁是一种来自新疆地区的特色坚果，不仅味道香脆可口，而且营养丰富，适合日常食用。无论是作为零食还是烹饪原料，它都能为饮食增添一份健康与美味。了解它的特性与价值，有助于更好地利用这一天然食材。