【横沥汤粉的做法】横沥汤粉是广东省东莞市横沥镇的传统美食，以其鲜香浓郁、汤底醇厚、米粉爽滑而著称。这道美食不仅在本地广受欢迎，也逐渐成为广东饮食文化中的一道代表。以下是制作横沥汤粉的详细步骤与关键材料汇总。
一、
横沥汤粉以猪骨、鸡骨为主要熬制汤底的原料，搭配新鲜的米粉和丰富的配料，如猪肉、虾、鸡蛋等，形成一道色香味俱全的汤粉。其制作过程主要包括汤底的熬制、米粉的准备以及配料的处理。整个流程讲究火候与调味，确保汤底清澈浓郁，米粉口感柔韧，配料丰富多样。
二、做法步骤及材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备汤底材料：猪骨、鸡骨、姜片、葱段 | 猪骨2斤、鸡骨1斤、姜30克、葱5根 |
| 2 | 汤底熬制：将猪骨、鸡骨焯水去腥后，加入清水大火煮沸，转小火慢炖4小时以上 | 清水适量、盐少许（后期加） |
| 3 | 准备米粉：选择适合的米粉（如清远米粉或手工米粉），提前泡软，煮熟后过冷水保持弹性 | 米粉200克 |
| 4 | 备配菜：瘦肉切片、虾去壳、鸡蛋打散、青菜洗净备用 | 瘦肉150克、虾10只、鸡蛋2个、青菜适量 |
| 5 | 调味：根据个人口味加入酱油、胡椒粉、盐、鸡精等调味料 | 酱油1勺、胡椒粉适量、盐适量、鸡精少许 |
| 6 | 组合装碗：先放煮好的米粉，再加入汤底，最后放入配菜和调料 | - |
三、小贴士
- 汤底是横沥汤粉的灵魂，建议使用老母鸡或猪筒骨，能增加汤的鲜味。
- 米粉不宜煮太久，以免变软影响口感。
- 可根据喜好添加叉烧、鱼片、香菇等食材，提升风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻地道的横沥汤粉，享受一碗热腾腾的美味。无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。