【清炖竹笋排骨汤的做法】清炖竹笋排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅口感清爽，还能补充蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的健康选择。以下为详细的做法总结。
一、做法总结
清炖竹笋排骨汤的主要食材包括猪排骨、鲜竹笋、姜片、葱段等，制作过程简单，注重火候与调味的平衡。通过慢炖的方式，使食材中的营养成分充分释放，汤色清澈，味道鲜美。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪排骨 | 500克 |
| 鲜竹笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净后焯水：锅中加水，放入排骨、几片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 竹笋去皮切块，用清水冲洗干净，可焯水1分钟去涩味。
2. 炖煮汤底
- 取干净锅，加入清水、焯好的排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入竹笋
- 待排骨炖至软烂后，加入处理好的竹笋块，继续炖煮20-30分钟，让竹笋吸收汤汁的味道。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
5. 出锅享用
- 将汤盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热饮用更佳。
四、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更清澈鲜美。
- 竹笋建议选用新鲜的，口感更佳；若使用干竹笋，需提前泡发并焯水。
- 汤中可加入少许枸杞或红枣，增加营养价值和风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的清炖竹笋排骨汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。