【肉糕制作方法步骤】肉糕是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩、香味浓郁，常用于家庭聚餐或节日宴席。制作肉糕虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出美味可口的成品。以下是对“肉糕制作方法步骤”的总结与详细说明。
一、制作肉糕的关键步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜瘦肉（如猪肉）、肥肉、调料等 |
| 2 | 肉类处理：将瘦肉和肥肉分别切丁或剁碎 |
| 3 | 混合搅拌：加入调味料后，用筷子或搅拌器充分搅拌 |
| 4 | 静置腌制：让肉馅在室温下静置一段时间，增强风味 |
| 5 | 包裹成型：将肉馅包入纱布或油纸中，捆紧定型 |
| 6 | 蒸煮加工：放入蒸锅中大火蒸制，时间根据大小调整 |
| 7 | 冷却切片：蒸熟后冷却，再切片食用 |
二、详细制作步骤说明
1. 准备食材
- 主料：猪瘦肉300克、猪肥肉100克（可根据口味调整）
- 辅料：葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个、淀粉适量
- 工具：刀、砧板、搅拌碗、筷子或搅拌器、纱布或油纸、蒸锅
2. 肉类处理
- 瘦肉和肥肉分别切成小丁或剁成肉末，保持一定的颗粒感，增加口感层次。
3. 混合搅拌
- 将瘦肉和肥肉放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡蛋和淀粉，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直到肉馅有粘性。
4. 静置腌制
- 搅拌好的肉馅放置在阴凉处，静置约10-15分钟，使调料充分渗透。
5. 包裹成型
- 取一张纱布或油纸，将肉馅铺在上面，然后卷起并捆紧，形成一个长条状的肉糕形状。
6. 蒸煮加工
- 将包裹好的肉糕放入蒸锅中，水开后大火蒸30-40分钟，视肉糕大小而定。蒸好后关火焖5分钟再取出。
7. 冷却切片
- 蒸熟的肉糕放凉后，用刀切成薄片，即可食用。也可根据个人喜好搭配酱料或炒菜。
三、小贴士
- 肥肉比例不宜过高，否则会影响口感。
- 肉馅搅拌时要顺时针方向进行，有助于提升粘性。
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许香油或香菇丁。
- 蒸的时间不宜过长，以免肉糕变硬。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的肉糕。不仅适合日常饮食，也是一道具有传统风味的佳肴。