【怎么做全麦面包】全麦面包因其丰富的膳食纤维和营养价值，越来越受到健康饮食爱好者的青睐。制作全麦面包并不复杂，只要掌握好材料配比和发酵技巧，就能在家轻松做出美味又健康的全麦面包。以下是一份详细的步骤总结与表格说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 全麦面粉 | 250 | 选择粗磨的全麦粉更香更健康 |
| 高筋面粉 | 100 | 增加面包的弹性和结构 |
| 酵母 | 5 | 干酵母或新鲜酵母均可 |
| 温水 | 180 | 水温控制在35℃左右为宜 |
| 盐 | 5 | 提升风味，调节发酵速度 |
| 蜂蜜/糖 | 10 | 可选，帮助酵母发酵并增加甜味 |
| 黄油（可选） | 20 | 增加香味和柔软度 |
二、制作步骤
1. 和面
将全麦面粉、高筋面粉、盐、酵母混合均匀，加入温水和蜂蜜，搅拌成团后揉面约10分钟，直到面团光滑不粘手。
2. 第一次发酵
将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 排气与整形
发酵完成后，将面团取出排气，分成所需大小的小剂子，整形成圆形或长条形。
4. 第二次发酵
整形好的面团再次放在烤盘上，进行二次发酵，约30-45分钟，直至体积明显膨胀。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，将面团放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，表面呈现金黄色即可。
6. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放在网架上冷却，完全冷却后再切片食用，或密封保存以防变干。
三、小贴士
- 全麦面粉吸水性强，可根据实际情况适当调整水量。
- 如果使用老面或天然酵母，发酵时间会略有不同。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
四、总结
全麦面包不仅营养丰富，还能帮助改善消化系统功能。通过合理的配方搭配和正确的制作方法，可以在家中轻松做出口感扎实、香气浓郁的全麦面包。只需掌握基本步骤，多加练习，就能享受自制面包的乐趣。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 全麦面粉、高筋面粉、酵母、温水、盐、蜂蜜、黄油 |
| 和面 | 混合材料，揉至光滑 |
| 第一次发酵 | 发酵至两倍大（约1小时） |
| 排气与整形 | 排气后分剂子，整形成所需形状 |
| 第二次发酵 | 再次发酵至膨胀（约30-45分钟） |
| 烘烤 | 180℃烤25-30分钟，表面金黄 |
| 冷却保存 | 完全冷却后切片或密封保存 |
通过以上步骤，你可以轻松掌握“怎么做全麦面包”的全过程。动手试试吧！