【腐竹炒青椒的简单好吃做法】腐竹炒青椒是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。腐竹富含蛋白质，青椒则含有丰富的维生素C，两者搭配不仅美味，还能补充多种营养。下面为大家总结一份简单易学、好吃又实用的做法。
一、
腐竹炒青椒的制作过程较为简单，主要步骤包括泡发腐竹、准备食材、热锅快炒等。关键点在于腐竹的泡发时间以及火候的掌握，避免炒过头导致口感变硬。调味方面可根据个人口味调整，但基本以盐、生抽、少许糖和鸡精为主，保持原汁原味。
建议选用新鲜青椒，颜色鲜艳且口感更佳。腐竹泡发后需挤干水分，避免炒时出水影响味道。整体操作时间控制在10分钟左右即可完成，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：腐竹、青椒、蒜、姜、盐、生抽、糖、鸡精、食用油 | 腐竹提前泡发，青椒洗净切片 |
| 2 | 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软 | 可加入少量盐帮助泡发 |
| 3 | 挤干水分：泡好的腐竹取出，挤干水分备用 | 避免炒制时出水影响口感 |
| 4 | 青椒处理：青椒去籽，切成条状或片状 | 根据个人喜好选择形状 |
| 5 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜丝爆香 | 增加香味 |
| 6 | 先炒青椒：放入青椒翻炒几下，加入少许盐提味 | 青椒炒至断生即可 |
| 7 | 加入腐竹：将泡好的腐竹放入锅中，快速翻炒均匀 | 注意不要炒太久 |
| 8 | 调味：加入适量生抽、少许糖、鸡精调味，翻炒均匀 | 可根据口味调整 |
| 9 | 出锅前尝味：根据个人口味调整盐和调料 | 确保味道适口 |
| 10 | 装盘上桌：盛入盘中，即可享用 | 配米饭或馒头都很不错 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会变得太软，失去嚼劲。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短炒制时间。
- 可加入少许蚝油或豆瓣酱提升风味，但不建议过多，以免掩盖原味。
- 腐竹本身带有一定的豆腥味，泡发后可稍微焯水去腥。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的腐竹炒青椒。无论是家常便饭还是下酒小菜，都非常合适。赶快动手试试吧！