【家常辣子鸡丁的简单做法】在家做一道地道的川味美食，辣子鸡丁是很多人的首选。这道菜香辣过瘾、鸡肉鲜嫩，搭配辣椒和花椒，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面是一份简单易学的家常辣子鸡丁做法总结，方便大家快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰） |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉切成大小均匀的小丁，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 炸鸡丁：热锅凉油，将鸡丁放入中火炸至表面微黄，捞出沥油备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 爆香姜蒜：加入切好的姜末和蒜片，继续翻炒几下。
5. 回锅鸡丁：将炸好的鸡丁倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀后大火收汁。
7. 出锅装盘：撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但要控制好火候。
- 炸鸡丁时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 干辣椒可以根据个人口味调整数量，喜欢更辣可以加点小米辣。
- 最后收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香辣开胃的家常辣子鸡丁。不需要复杂的工具和技巧，只要按照步骤来，就能吃到地道的川味风味。快来试试吧！