【辣汤的家常做法】辣汤是一道深受大众喜爱的家常菜，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的辣汤不仅能暖身，还能提神醒脑。它以鲜香、麻辣、营养丰富为特点，适合不同口味的人群。下面是一份简单易学、适合家庭制作的辣汤做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2-3人份） | 备注 |
| 猪肉或鸡肉 | 200克 | 可选瘦肉或鸡胸肉 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 香菇 | 4-5朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片或丝 |
| 青菜 | 适量 | 如菠菜、油麦菜等 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味用 |
| 盐、胡椒粉 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 备料处理
- 肉类切片或切丝，豆腐切块，香菇去蒂切片，胡萝卜切丝，青菜洗净备用。
- 辣椒切段或切丝，葱姜蒜切末。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入辣椒翻炒出香味，再加入肉片炒至变色。
3. 炖煮汤底
- 加入适量清水（约800ml），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
- 放入香菇、胡萝卜、豆腐继续炖煮5分钟。
4. 调味与收尾
- 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
- 最后加入青菜煮1-2分钟即可关火。
5. 装盘享用
- 撒上葱花，根据喜好可加少许香油提香。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少量猪油或鸡油。
- 想让辣味更持久，可选用干辣椒或辣椒酱。
- 辣汤可根据个人喜好搭配不同的蔬菜和肉类，灵活变化。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又健康的辣汤了。不仅操作简单，而且味道十足，非常适合家庭日常食用。