【红烧排骨炖土豆怎么做】红烧排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、土豆吸足了汤汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的红烧排骨炖土豆。
一、
红烧排骨炖土豆的主要食材是排骨和土豆，辅以酱油、料酒、糖等调味品。做法大致分为以下几个步骤：准备食材、焯水、炒香调料、炖煮、收汁。整个过程需要耐心，尤其是炖煮阶段，时间越长，排骨越入味，土豆也更绵软。
为了提升口感和风味，可以在炖煮过程中加入一些香料如八角、桂皮等，使菜肴更加丰富。同时，控制好火候，避免烧干或炖得太烂，影响口感。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 排骨切块，用冷水浸泡10分钟去血水，洗净备用 | 排骨、冷水、盆 |
| 2 | 锅中加水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟 | 排骨、姜、料酒、锅、水 |
| 3 | 焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分 | 排骨、清水、滤网 |
| 4 | 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入排骨翻炒上色 | 排骨、冰糖、油、锅 |
| 5 | 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，继续翻炒出香味 | 姜、蒜、八角、桂皮、锅 |
| 6 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒、锅 |
| 7 | 加入热水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖40-50分钟 | 水、锅 |
| 8 | 放入土豆块，继续炖15-20分钟，至土豆软烂 | 土豆、锅 |
| 9 | 最后开大火收汁，根据口味调整盐和糖的用量 | 盐、糖、锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使成品更鲜美。
- 冰糖能帮助上色，使菜肴色泽更红亮。
- 土豆不要提前放，否则容易煮碎。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨炖土豆。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。