【家常卤凤爪的做法】卤凤爪是一道非常受欢迎的下酒菜和小吃，口感软糯、香辣入味，制作简单，非常适合家庭操作。下面将为大家总结一份详细的家常卤凤爪做法，包含所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出美味的卤凤爪。
一、
卤凤爪的关键在于卤料的选择和火候的控制。首先需要准备好凤爪，并进行初步处理，如焯水去腥。接着调制卤汁，加入适量的香料和调味料，慢火炖煮至凤爪入味。最后可根据个人口味调整咸淡或添加其他配料。整个过程耗时较长，但味道非常值得。
二、详细做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 凤爪 500g |
| 辅料 | 生姜 1块、大葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 2个、冰糖 1小把、盐 适量 |
| 步骤1：准备凤爪 | 凤爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 步骤2：炒香料 | 热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加入冰糖炒出糖色 |
| 步骤3：加水煮卤汁 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火熬煮10分钟 |
| 步骤4：炖煮凤爪 | 将焯好水的凤爪放入卤汁中，中小火慢炖40-60分钟（根据凤爪大小调整） |
| 步骤5：收汁与入味 | 待凤爪软烂后，根据口味加盐调味，继续煮10分钟收汁，让凤爪充分吸收卤汁 |
| 步骤6：冷却食用 | 稍等冷却后，可直接食用，也可冷藏过夜，风味更佳 |
三、小贴士
- 凤爪焯水时加料酒和姜片能有效去腥；
- 卤汁可以重复使用，越用越香；
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入花椒；
- 卤好的凤爪可密封冷藏保存3-5天，风味更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香辣入味、软糯可口的家常卤凤爪。无论是作为下午茶点心还是配酒小菜，都非常合适。快来试试吧！