二硫键中间那个不是肽键。肽键是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合形成的共价键，连接氨基酸残基构成蛋白质主链；而二硫键是两个半胱氨酸的巯基（-SH）氧化形成的共价键，用于稳定蛋白质的三级结构，两者在化学结构、形成机制和生物学功能上截然不同。 二硫键通常出现在蛋白质的特定区域，如免疫球蛋白、胰岛素等分子中，其形成需要氧化环境，而肽键是在核糖体上通过脱水缩合反应生成。在蛋白质化学中，二硫键属于侧链间的交联键，不属于主链肽键范畴。因此，无论从定义还是化学本质来看，二硫键中间的任何原子都不参与构成肽键。
【常见问题】
问题1：二硫键和肽键在蛋白质结构中分别起什么作用？
回答1：二硫键主要稳定蛋白质的三级或四级结构，通过共价交联限制多肽链的构象；肽键则是构成蛋白质主链的基本化学键，连接氨基酸残基形成多肽链，决定蛋白质的一级结构。
问题2：二硫键中间那个硫原子能形成肽键吗？
回答2：不能。肽键的形成需要羧基和氨基的脱水缩合，而二硫键中间的硫原子属于半胱氨酸侧链的巯基氧化产物，不具备形成肽键所需的官能团，因此二硫键中间不参与肽键的形成。
问题3：如何区分二硫键和肽键在化学结构上的差异？
回答3：肽键为-C(O)-NH-结构，是平面且具有部分双键特性；二硫键为-S-S-结构，是硫原子之间的单键，键长和键能不同。在红外光谱中，肽键有典型的酰胺I带和II带吸收，而二硫键有S-S伸缩振动峰。