新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。如何做老卤水，老卤水的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、用料
2、 油 适量
3、 三奈 数片
4、 八角 2个
5、 花椒 15粒
6、 干辣椒 3个
7、 桂皮 1个
8、 丁香 5个
9、 小茴香 数粒
10、 陈皮 1片
11、 黑白胡椒 数粒
12、 姜 3大片
13、 蒜瓣 5粒
14、 葱白 2根
15、 甜面酱 1勺
16、 冰糖 适量
17、 料酒 适量
18、 酱油 适量
19、 水 适量
20、 自制老卤水的做法
21、 热锅冷油将油烧热后 放入除陈皮以外的香料和姜葱蒜慢慢炒到出香味 继续小火炒5分钟 捞出香料放入沙布口袋封袋 放一边待用
22、 再往锅里放入甜面酱 小火炒香炒散
23、 放料酒 酱油 水 冰糖和香料包煮大概1个小时后就可以卤食物了
24、 小贴士
25、 卤过食物的卤水过滤干净里面的杂物 烧开放容器里后可放冰柜里冷冻收藏 下次要卤时可以拿出来加热 用上面的的办法再加料 反复多次后就成了自家老卤水 别提有多香了。
26、 要卤的食物全部先煮一次 肉类最好加姜和料酒一起煮去腥 不用煮熟 只要把血水什么的煮干净了就好 煮过的肉和菜放卤水里煮到食物刚刚熟就可以关火 让所有食材在卤水里最好可以泡一个晚上 要吃时烧开卤水后捞出就可以食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
