炸鸡腿用什么粉?（炸鸡腿用什么粉）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。炸鸡腿用什么粉?，炸鸡腿用什么粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、肯德基的香酥炸鸡制作方法

2、一）腌制过程：

3、1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

4、2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

5、3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

6、二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

7、1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

8、2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

9、3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

10、4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

11、5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

12、希望可以帮到你！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。