大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。墨鱼仔最简单的做法,墨斗鱼的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
准备时间:3分钟
制作时间:5分钟
食材:小墨斗鱼500克,酒2茶匙、蛋清1个,白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
原料采买:小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的,色泽暗淡绵软者,为长时间暴露的不新鲜品。
做法:
1. 将墨鱼与调味料拌匀。
2. 炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼, 放入油中炸熟捞出。
3. 将锅子洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于墨斗鱼上,便可起锅。
特点:香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得:墨斗鱼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过於黏糊而不够香酥。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。