怎样腌酸菜不烂（怎样腌酸菜）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。怎样腌酸菜不烂，怎样腌酸菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酸菜是东北冬季的家常菜，秋季是腌制酸菜的季节，可腌制酸菜经常会腐烂，现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法。

2、　 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜，先将大白菜外的烂帮去掉，用清水将白菜洗净，用刀将白菜的根切掉，然后将大白菜紧密地码在缸中，洒上食用盐或大粒盐，然后往缸中添上水，水最好刚没过白菜为最好。酸菜腌制不当很容易腐烂，防腐烂的最关键一步是压石头，酸菜腐烂是因为水中氧气过多，乳酸菌繁殖快，酸菜就会腐烂，所以用石头将酸菜压紧实，这样水中的氧气就少了，酸菜就不会腐烂了。这样放置半个月左右，酸菜就可以食用了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。