锅塌豆腐是什么菜系（锅溻豆腐）

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1、锅塌豆腐 主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。

2、 佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少 许。

3、 做法：(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片 ，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片 放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干； (2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆 腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻， 当汤汗快干时 上香油，装入盘中即成。

4、 特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。

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