墨鱼三鲜汤的做法（三鲜汤的做法）

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1、配　　料: 水发鱿鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，西红柿2片。

2、 清汤500克，料酒10克，盐少许，味精少许，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

3、 ·操　　作: ①鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。

4、 ②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。

5、 ③锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。

6、 Tips： 三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。

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