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黄金虾球的做法(虾球的做法)

大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。黄金虾球的做法,虾球的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、白炒虾球的做法 原料: 对虾500克,竹笋10克、香菇(鲜)10克、番茄50克、青椒50克。

2、 调料: 大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克、各适量。

3、 做法: 虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用; 2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末; 3、蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;[美食中国] 4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用; 5、锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干; 6、锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。

4、 特色: 福建菜,咸鲜味,虾呈白色,质脆嫩、味鲜醇。

5、 提示: 原料中植物油70克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

6、 腰果虾球做法 原料: 新鲜基围虾(海白虾也可),熟腰果,鸡蛋一枚(只要鸡蛋清),黄瓜一根。

7、 做法: 基围虾剥皮,祛沙线,背部切开2/3(便于卷成虾球),挂一层薄淀粉蛋清。

8、 2、油锅烧开,再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿,高于四五成热,虾球容易炸过)。

9、 3、待所有虾球卷好后捞出。

10、 4、重起油锅,旺火,放入姜末,葱段,煸出香味,放入熟腰果,黄瓜,最后放入虾仁,糖,盐,勾芡起锅,这几步动作要快。

11、 鲜柠脆虾球的做法 材料:   虾胶300克,鲜柠檬100克,盐3克,糖20克,白醋10克,   绍酒10克,淀粉15克,生油,上汤适量 做法:   1,将虾胶挤成虾球,粘淀粉。

12、锅上火放油烧热,   投入虾球炸至金**捞出控油。

13、   2,将柠檬一半挤出汁,另一半切成片码在盘中   3,锅留底油,下入柠檬汁,上汤,白醋,糖,绍酒,盐烧滚,用湿粉勾芡,倒入虾球翻匀,盛入盘即可。

14、 葱白炒虾球的做法 主料: 大明虾500克。

15、冬笋3片,香菇2朵,西红柿、青椒各半个,大蒜头2瓣,葱白2根,蛋清半个 配料: 精盐、白糖、料酒适量,干淀粉、湿淀粉、味精少许,花生油500克(耗75克)。

16、 做法: 1.大明虾剥去头、壳、尾,洗净,用于毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥,在二侧再各片一刀,待用。

17、 [美食中国 ] 2.冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。

18、 3.锅置旺火上,下花生油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干油。

19、 4.锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、冬笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。

20、 什锦虾球的做法 大虾肉200克,青椒50克,泡红椒20克,马蹄20克,水发冬菇25克,盐3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高汤25克。

21、 1 大虾肉冲洗干净,用洁布搌干水。

22、马蹄切片。

23、青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片。

24、 2 虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。

25、 3 将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡。

26、 4 炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将虾仁下入拨散滑透,随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑,一起倒入漏勺控油。

27、 5 炒勺留底油回火上,倒入滑好的主辅料,烹入碗芡,颠翻均匀,淋入葱油即成 虾球的做法 原料: 虾仁250克,砂仁6克,茯苓50克,鸡蛋1只,马蹄100克,豆苗50克 辅料: 白糖50克,淀粉、清汤各适量 做法: 砂仁去壳,烘干研面。

28、 2、虾仁拍打成蓉,马蹄拍碎,茯苓打成细粉。

29、 3、将上述做法中的原料放盘中,加淀粉、白糖、鸡蛋、少许清汤调成糊状,搅拌上劲。

30、 4、锅中加水,将虾泥挤成丸子状下锅,煮熟,捞出放在盛有炒熟的豆苗上即可。

31、 Tips: 1.阳痿的男性食用时,可将活虾用白酒浸死,然后炒熟食用。

32、 2.服用铁制剂的患者不宜食用此菜。

33、 特色: 补肾壮阳,养胃益气。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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