湖北菜特色菜谱（湖北菜特色菜）

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湖北菜以水产为本,制作精细,尤重火功.菜肴大都是汁浓,芡稠,口重,味纯,具有朴实的民间特色.湖北风味包括武汉,荆沙和黄州三个地方菜点特色.武汉菜点吸取了湖北各地和外地的一些风味菜点的长处,善于变化改革,花色品种较多,注重刀功火候,讲究配色造型,尤其是煨汤技术有独到之处.荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长,更以各种蒸菜(如沔阳三蒸)最具特色,用芡薄,味清纯,善于保持原味.黄州菜擅长烧,炒,用油稍宽,火功恰当,汁浓口重,味道偏咸,富有乡村风味.湖北的小吃品种多,风味特殊.湖北著名的风味菜点有:清蒸武昌鱼,鸡茸笔架鱼肚,钟祥蟠龙菜,瓦罐煨鸡,菜薹炒腊肉,鸡泥桃花鱼,峡口明珠汤,鱼氽,东坡饼,热干面,三鲜豆皮,面窝等.图为东坡饼. 。

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