大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。问题牛奶有哪些,问题牛奶很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。
鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产
品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,
牛奶中富含吸收率高的优质蛋白质,
牛乳中的矿物质丰富,含钙特别多,100毫升奶含100毫克以上钙。
牛奶的钙与磷比例合理,钙和磷同是构成人体骨骼和牙齿最重要的元素。
牛奶中铁、锌、钾、锰、铜、钼等含量也很高,是补钙、磷和其他矿物质的
最佳来源。每日喝500毫升牛奶,加上其他食品就可以满足人每日800毫克钙
的建议摄入量和人体对磷等其他矿物质的需求。牛乳中含有至今已知的全部
维生素,尤其是维生素A、B2、B12等含量高,是补充维生素重要来源。
维生素的作用是调节人的生理机能。因此可以说牛奶是各种食品中营养价值
无与伦比的“接近完善的食品”,被人们誉为“白色的血液”。
酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质,经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发
酵型乳制品,酸牛奶一般分为原味型和果味型两种。原味型酸奶除加入白糖外,不添加其他成份,
以保持酸奶的清香味。果味型酸奶是发酵完后添加进果肉或果汁搅拌而成,除具有牛奶的清香
外,还具有水果的营养和口味。根据所有原料用工艺,酸奶可分为:1按脂及高低分为全脂、低脂、
脱脂;2按组织状态分为凝固型、搅拌型.凝固型酸奶
两者营养特点
各有侧重,没有高低之分。酸奶不仅含有牛奶的成份而且酸奶中含有活性乳酸菌,可以定植于人体肠道中,
有益于人体健康。此外乳酸菌在
发酵过程中的代谢产物也有助于人体健康。酸奶在发酵过程中分解了部分乳糖,可以供有乳糖不耐的人食
用。酸奶也起到药物作用,能治疗神经性厌食症,还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。
每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”;牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。1. 牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;
2. 牛奶中含有大量的B2,可以促进皮肤的新陈代谢;
3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用,可防治多种色素沉着引起的斑痕;
4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂,形成薄膜以防皮肤水分蒸发,还能暂时提供水分,可保证皮肤的光滑润泽;
5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用,喝牛奶的男子身材往往比较苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少;
6. 牛奶中的钙最容易被吸收,而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理,孕妇应多喝牛奶,绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
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