香酥花生米（香酥花生）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。香酥花生米，香酥花生很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

（方子有些改动，因为我想做的像我吃过的香酥花生，面粉层裹的比较厚，所以面粉材料和糖水材料都用了双倍）

因为我是做到后来发现不够的，后来再加面粉和糖、盐的时侯就没称，大概是这个份量吧。五香粉 和黑椒粉没再加了。

花生200克，水50克（我用了100克），面粉80克（我加了120克的中筋粉 20克的玉米淀粉再加1/4茶匙的苏打粉），白糖90克（我用了100克粗砂糖煮糖水，50克糖粉加在干面粉里），盐1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙。

01. 生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟，每转一分钟取出用手拨动一次（不然中心的花生就会糊掉）稍凉去皮。

02. 白糖和水各100克放入锅内加热至溶化，看到冒泡泡了即可。

03. 把去皮的花生仁放入糖水中，翻动至均匀的裹上糖水。

04. 将120克的中筋粉 20克的玉米淀粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的苏打粉，盐1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盘上。

05.用面粉筛沥干花生米。

06.沥干后倒入装了面粉的烤盘上，摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉，然后筛出花生米，将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中，用手摇动烤盘，使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中，操作过程同上。如此三遍，二遍也行。

07.裹好粉的花生米。

08.锅内热油至油温180度，放入花生，改文火，轻轻翻动炸至金黄色。（怎么看油温呢，可以先放下一颗花生，见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了）起锅后记得沥干油，并放在厨房用纸上吸油半小时后再享用，刚出锅的里面的花生还是软的，放凉了才脆。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。