香辣鲤鱼的做法（香辣鲤鱼）

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1、鲤鱼营养成份： 　　 　　鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。

2、据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。

3、鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90％以上。

4、且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。

5、所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。

6、鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。

7、这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。

8、因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。

9、 　　 鲤鱼的烹饪 　　 　　自古以来，我国人民就喜食鲤鱼。

10、烹调鲤鱼的技艺更是五花八门，红烧、清炖、清蒸、糖醋等食法，无不脍炙人口。

11、李时珍曾说：“诸鱼唯此最佳，故为食品上味”。

12、以鲤鱼为原料烹饪的各式名菜，更是驰名中外。

13、如“糖醋鲤鱼”、“姜葱鲤鱼”、“清蒸鲤鱼”、“红烧鲤鱼”等等。

14、 　　 鲤鱼的药用 　　 　　我国第一部医药学专著《神农本草经》曾推崇鲤鱼为上品；后梁医学大师陶弘景誉鲤为“诸鱼之长，食品上味”；明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中说：“鲤，具有养肝、补肾、养血、益气、安胎、下乳之功能”。

15、“鲤，其功长于利小便，故能消仲胀、黄疸、脚气、喘咳、湿热病。

16、烧之则从火化，故能发散风寒，平肺通气，解肠及肿毒之邪”；《圣惠方》中也载有：鲤能消肿、催乳、祛淤、健脾、和胃、降逆呕之功，疗效如神。

17、由此可见，我国古代医药学家利用鲤鱼治病历史悠久。

18、据现代大量医药文献资料记载：鲤鱼具有清热、解毒、健胃、止咳、利尿、安胎、通乳等功效。

19、适宜于治疗黄疸、水肿、肾炎、乳汁不通、咳嗽气喘、胸痛、痈肿、反胃吐食、十二指肠溃疡，尤其对孕妇下肢水肿、胎动不安有显著疗效。

20、鲤鱼皮能治鱼鲠喉，鱼脑治中耳炎，胆明目除翳，脂治诸痫等。

21、 　　 香辣鲤鱼 　　 　　主料：鲤鱼一尾 650g左右 　　配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等 　　做法：先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮， 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

22、 　　锅热加入100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。

23、撒上几片香菜，就大功告成了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。