羊奶的营养价值及功效与作用（牛奶的营养价值）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。羊奶的营养价值及功效与作用，牛奶的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、牛奶的化学成分和营养价值　　牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

2、一般牛奶的主要化学成分含量为： 　　 　水分：87.5% 　　脂肪：3.5% 　　蛋白质：3.4% 　　乳糖：4.6% 　　无机盐：0.7% 　　组成人体蛋白质的氨基酸有22种，其中有9种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。

3、我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。

4、牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

5、 　　牛奶中的无机盐也称矿物质。

6、牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。

7、这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。

8、钙是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分。

9、人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。

10、儿童、青少年生长发育需要充足的钙，同样孕妇及成人、中老年人，也需要补充钙质，缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病。

11、大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。

12、牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。

13、吸收好对于补钙是尤其关键的。

14、故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的。

15、 　　对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。

16、值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

17、 　　牛乳的化学组成, 因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间, 生活及健康状况、气温等不同而各异。

18、每100 g 牛乳含水分约87 g , 蛋白质3 .1 g , 脂肪3 .5 g , 碳水化合物6 g , 灰分0 .7 g , 钙120 mg , 磷90 mg , 铁0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黄素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素A 140 IU。

19、牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质, 也含白蛋白及球蛋白。

20、此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。

21、牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。

22、此外, 还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。