【MRS培养基】MRS培养基是一种常用于乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）分离和培养的通用选择性培养基。它由M.R.S.（Mann, Rogosa, and Sharpe）等人于1960年代开发，广泛应用于食品工业、发酵工程及微生物学研究中。该培养基能够有效支持乳酸菌的生长，并抑制其他非目标微生物的繁殖。
MRS培养基的主要成分与作用
| 成分 | 含量（g/L） | 作用 |
| 蛋白胨 | 10.0 | 提供氮源和氨基酸 |
| 酵母提取物 | 5.0 | 提供维生素和生长因子 |
| 葡萄糖 | 5.0 | 碳源，供能 |
| 吐温80 | 1.0 | 表面活性剂，促进菌体生长 |
| 磷酸氢二钾 | 2.0 | 缓冲剂，维持pH稳定 |
| 柠檬酸钠 | 5.0 | 抑制杂菌生长 |
| 硫酸镁 | 0.58 | 提供镁离子，参与酶反应 |
| 硫酸锰 | 0.28 | 提供微量元素，促进代谢 |
| 琼脂 | 15.0 | 固化培养基 |
MRS培养基的特点
- 选择性：通过添加柠檬酸钠等成分，抑制大多数革兰氏阴性菌和酵母菌的生长。
- 适用范围广：适用于多种乳酸菌，如乳杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）等。
- 操作简便：配方明确，易于配制，适合实验室常规使用。
- 结果稳定：在标准条件下，可获得一致的菌落形态和生长情况。
应用领域
| 领域 | 应用说明 |
| 食品工业 | 用于酸奶、泡菜、发酵肉制品等产品中乳酸菌的检测与鉴定 |
| 微生物学研究 | 分离和纯化乳酸菌菌株 |
| 医药研发 | 研究益生菌的功能与应用 |
| 生物技术 | 用于菌种筛选和发酵工艺优化 |
注意事项
- 配制后需高温灭菌（通常为121℃，15分钟），避免污染。
- 培养温度一般为37℃，时间为24~48小时。
- 若需进行菌落计数，建议使用稀释法以保证准确性。
- 不同菌株对MRS培养基的适应性可能略有差异，需根据实验目的调整条件。
总结
MRS培养基作为一种经典的选择性培养基，在乳酸菌的研究与应用中具有重要地位。其配方科学合理，操作便捷，结果稳定，是实验室中不可或缺的基础工具之一。随着对益生菌和功能性食品研究的深入，MRS培养基的应用前景将更加广阔。