【皮蛋豆腐凉拌的做法】皮蛋豆腐凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能开胃解腻，是家常菜中非常受欢迎的一道。下面将从材料准备、做法步骤和调味技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 皮蛋 | 2个 | 选择传统制作的皮蛋，味道更佳 |
| 香葱 | 1根 | 切碎，用于点缀和提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 香油 | 半茶匙 | 增添香气 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 皮蛋去壳后，用刀切成小丁，加入豆腐中。 |
| 3 | 加入蒜末、香葱碎，搅拌均匀。 |
| 4 | 调制酱汁：生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油混合均匀。 |
| 5 | 将酱汁倒入豆腐皮蛋中，轻轻拌匀即可。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、调味技巧
- 酸甜平衡：香醋和白糖的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点则增加糖量。
- 香油提味：最后淋上少许香油，能大大提升整体风味。
- 辣度控制：如果不喜欢太辣，可以不放辣椒油，或者用小米辣代替。
- 豆腐处理：豆腐提前用盐水浸泡10分钟，可以去除豆腥味，口感更嫩滑。
四、总结
皮蛋豆腐凉拌是一道简单易做的凉菜，适合忙碌时快速制作。通过合理搭配调料，不仅能保留食材的原味，还能让整道菜更加美味可口。无论是作为家常小菜还是宴客前的小点心，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 凉拌菜 |
| 风格 | 家常、清爽 |
| 主要食材 | 豆腐、皮蛋 |
| 调味特点 | 酸、香、鲜、微辣 |
| 推荐食用时间 | 夏天、饭后、下午茶 |
如你想要更丰富的变化，也可以尝试加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，丰富口感与营养。