【金汤肥牛的做法步骤】金汤肥牛是一道经典的川菜，以其浓郁的汤底、鲜香的牛肉和丰富的配料深受食客喜爱。下面将从选材到烹饪步骤进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、
金汤肥牛的主要食材包括肥牛片、金针菇、豆腐、鸡蛋等，搭配特制的汤底，口味咸鲜微辣，口感丰富。制作过程中需要注意牛肉的腌制与焯水，以及汤底的调制，确保最终成品味道醇厚、香气扑鼻。此外，火候控制也是关键，避免牛肉过老影响口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 肥牛切片、金针菇去根、豆腐切块、鸡蛋打散、葱姜蒜切末 |
| 2 | 腌制肥牛 | 肥牛片中加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 焯水肥牛 | 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水至变色，捞出备用 |
| 4 | 制作汤底 | 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入高汤或清水，放入金针菇、豆腐煮5分钟 |
| 5 | 加入肥牛 | 将焯好的肥牛片放入汤中，小火煮3-5分钟 |
| 6 | 淋蛋液 | 倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛入碗中，撒上葱花、香菜、辣椒丝即可 |
三、小贴士
- 肥牛选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 汤底可选用牛骨汤或鸡汤，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒油。
- 鸡蛋液倒入时需保持小火，避免凝结成块。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道美味的金汤肥牛。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。