【大辣椒炒肉的家常做法】大辣椒炒肉是一道非常经典的家常菜，香辣开胃、简单易做，深受许多家庭的喜爱。这道菜以鲜红的大辣椒和嫩滑的猪肉为主料，搭配简单的调料，就能做出美味可口的佳肴。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 大辣椒 | 2-3个 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克左右 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大辣椒洗净去籽，切成条状；
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 再次加油，放入大辣椒翻炒几下，加入少许盐和白糖提味。
5. 混合调味
- 将炒好的猪肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至辣椒熟透、肉片入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣一点，可以选用朝天椒或小米辣替代部分大辣椒。
- 猪肉可以选择里脊或猪腿肉，口感更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，以免辣椒焦糊影响口感。
- 可根据个人口味加入少量醋或鸡精提鲜。
四、总结
大辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养丰富，适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
（原创内容，降低AI生成痕迹）